Marcello, Chef del Martinica, finalista del II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico
El chef del restaurante Martinica ha sido uno de los cuatro finalistas del II Concurso de Cocina Internacional con Ibérico. Descubrimos cual ha sido la propuesta gastronómica con la que ha sorprendido al jurado.
Finalistas del segundo Concurso Internacional de Cocina con Ibérico
Marcello Salaris, Chef del Martinica, ha sido uno de los cuatro finalista del II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico. En su propuesta el cocinero ha elaborado Presa de bellota tonnata que consiste en un plato elaborado con presa ibérica de bellota, caldo de atún rojo, Katsuobushi (virutas de atún seco), mahonesa de alcaparra y yema encurtida en soja.
El cocinero nos comenta como ha vivido el concurso: "La verdad es que había bastante nivel y cocineros de toda España han presentado buenos platos. Aunque es el primer año que he iba, he estado muy tranquilo y ha resultado muy bien".
Marcello habla sobre la propuesta que ha presentado: "La Presa de bellota tonnata está inspirada en un plato italiano que hacemos en el restaurante Martinica. Es una versión diferente basada en la cocina fusión".
Ahora le queda enfrentarse a la segunda fase donde un jurado compuesto por cocineros nacionales e internacionales y periodistas gastronómicos decidirán el ganador del concurso. El ganador del concurso recibirá 5.000 euros y el segundo ganador 2.000 euros.
Conoce a Marcello Salaris, Chef Ejecutivo
El chef italiano, Marcello Salaris, se encuentra al frente de Martinica, junto con su socio Francisco Gil. En su país natal, Italia, comenzó a formarse en restauración, aspecto al que le dedicó cinco años de su vida. A sus veinte años, llegó a España donde comenzó su carrera profesional trabajando en diferentes restaurantes de la ciudad: Don Mauro, Hall 88, etc. Tras una estancia en Salamanca, partió hacia Madrid en búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas que le llevaron a formar parte del equipo del restaurante La Habanera (del Grupo Larrumba). Actualmente confiesa sentirse muy ilusionado con su restaurante que ha tenido una gran aceptación en la ciudad.
Marcello Salaris
Un chef premiado
Marcello fue seleccionado como el tercer clasificado como el mejor plato de rabo de toro en la 3ª edición de la Ruta Sentero y el Rabo de Toro con su propuesta de “Gyozas rellenas de carne de rabo de toro".
Entrega del tercer premio a Marcello, chef del restaurante Martinica.